Puding Buah-buahan
PUDING merupakan sajian penutup yang digemari kalangan tua, muda, bahkan anak-anak. Selain teksturnya lembut, cita rasanya juga enak dan bikin nagih. Proses pembuatan puding juga mudah dan praktis, bahkan bagi pemula sekalipun. Pembaca yang ingin membuat puding sendiri silakan ikuti resep puding dengan topping buah-buahan berikut ini.
- Puding Maizena Stroberi
Bahan: 90 gr maizena, 1 liter susu, 80 gr gula pasir, esens stroberi, 2 butir telur, sirop merah.
Cara membuat: telur dikocok sampai rata, bubuhi gula dan maizena, cairkan dengan sedikit susu sampai merupakan adonan yang rata. Sisa susu dididihkan, lalu masukkan larutan maizena, aduk sampai mengental. Setelah 3-4 menit puding ini sudah matang. Beri sedikit pewarna merah, lalu ratakan.
Angkat, lalu bubuhi esens stroberi, ratakan lagi. Tuang ke dalam cetakan puding yang sudah dibasahi (gunanya agar puding tidak menempel pada waktu akan dikeluarkan). Dinginkan, lalu hidangkan dengan sirop merah, hias dengan buah stroberi. Lebih enak jika disajikan dengan es serut.
- Puding Nanas
Bahan: 1 buah nanas yang sudah masak, gula pasir semanisnya, 1 pak tepung agar-agar, 2 kuning telur, 1 liter susu.
Cara membuat: nanas dikupas, buang matanya, belah 4, buang bagian tengah yang keras, lalu potong dadu kecil-kecil. Taruh di panci, bubuhi air sampai nanasnya terendam, beri gula sampai cukup rasa manisnya. Rebus sampai nanas matang, lalu angkat. Susu dimasak dengan tepung agar-agar sambil diaduk-aduk sampai mendidih, bubuhi kira-kira 4 sdm gula pasir dan sedikit pewarna kuning, didihkan lagi, lalu angkat.
Kuning telur dikocok, bubuhi beberapa sendok dari susu mendidih, ratakan, lalu campurkan pada adonan susu agar-agar yang sudah diangkat, ratakan. Masukkan sebagian dari nanas rebus (tanpa airnya), lalu tuang ke dalam cetakan puding. Setelah dingin puding ini dihidangkan dengan topping nanas rebus, es serut, dan diberi sedikit kuah nanas.
- Puding Apel
Bahan: ½ kg apel malang (rasa asam), ¾ liter air, 125 gr gula pasir, kulit jeruk sitrun, 1 pak tepung agar-agar, selai merah.
Cara membuat: apel setelah dikupas, dipotong-potong, masak dengan 1/2 liter air dan 1 kulit jeruk sitrun sampai empuk, lalu angkat. Remas-remas, lalu saring dengan saringan kawat. Tepung agar-agar dimasak dengan ¼ liter air dan 125 gr gula sampai larut, campurkan sari apel, didihkan lagi sambil diaduk-aduk, lalu angkat. Bubuhi sedikit pewarna merah, ratakan, lalu tuang ke dalam cetakan puding. Dihidangkan dengan saus vanila.
Saus Vanila
Bahan: ½ liter susu, 100 gr gula pasir, 2 kuning telur, 1 sdm maizena, vanila.Cara membuat: susu dan gula dididihkan, angkat, lalu saring. Panaskan lagi. Maizena dilarutkan dengan sedikit air, bubuhi sedikit susu panas, lalu masukkan ke dalam susu yang sudah mendidih, ratakan, lalu angkat. Kuning telur dikocok, bubuhi sedikit adonan panas yang sudah diangkat, ratakan, lalu beri vanila, ratakan lagi. Saus ini kadang-kadang diaduk-aduk supaya tidak berkulit.
- Puding Cincau Kelapa Muda
Bahan: 1 pak bubuk agar-agar warna putih, 1 liter santan yang sedang kentalnya, 150 gr kelapa muda yang sudah dikerok dengan alat kerokan kelapa muda, kira-kira 1 cangkir irisan cincau hitam, 100 gr gula pasir, sedikit garam, 1 sdm maizena, pewarna warna hijau.
Cara membuat: agar-agar, gula, garam, dan santan dimasak sampai mendidih, masukkan larutan maizena dan kelapa muda, didihkan lagi. Sediakan 15 cetakan puding, taruh irisan cincau hitam di dasar cetakan, tuangkan kira-kira 1 sdm adonan agar-agar tanpa kelapa muda. Apabila sudah mengental, taruh kira-kira 1 sdm kelapa muda, ratakan. Sisa adonan agar-agar diberi sedikit pewarna hijau, tuangkan ke dalam cetakan berisi cincau-kelapa muda sampai terisi penuh. Setelah dingin dan mengental, keluarkan dari cetakan dan ditaruh terbalik sehingga tampil cantik perpaduan warna hitam, putih, dan hijau. (KOM)
